Рецепт жареной говяжьей печени с луком и сметаной

Говяжья печень, жаренная с луком

Говяжья печень содержит много витамина А, необходимого для укрепления зрения, поддержания иммунитета; витамины группы В, участвующие в обменных процессах; другие полезные элементы.

Употребление ее в пищу способствует повышению гемоглобина, помогает восстановить силы после продолжительной болезни. Калорийность этого продукта не высока, он не противопоказан при диетическом питании. Говяжья печень, жаренная с луком, — классика кулинарии. При правильном приготовлении на сковороде она получается мягкой и нежной.

Особенности приготовления Пожарить говяжью печень можно очень быстро. В результате получится вкусное и сытное блюдо, хорошо сочетающееся с любым гарниром. Однако не все хозяйки могут похвастаться тем, что могут приготовить жареную печень так, чтобы она осталась сочной и мягкой.

Советы опытных кулинаров позволят получить безупречный результат. Предпочтение всегда лучше отдавать свежей, а не мороженой печени.

Печень в сметане

Если вы приобрели замороженный продукт, дайте ему оттаять в холодильнике или при комнатной температуре, не пытаясь ускорить процесс с помощью микроволновки или горячей воды. Перед жаркой печень необходимо очистить от пленки. Сделать это будет проще, если обдать ее кипятком. Жилки, попадающиеся в печенке, тоже нужно удалить. Печень для жарки рекомендуют нарезать некрупными кусками толщиной около 1 см или даже брусочками чуть меньшего размера.

Куски печенки перед обжариванием не будет лишним запанировать в муке. Благодаря этому они быстрее покроются румяной корочкой, которая не только придаст блюду аппетитный вид, но и защитит продукт от потери влаги во время готовки. Печень получится сочнее, чем жаренная без панировки.

Печень с луком и сметаной

Длительная жарка приведет к тому, что печень станет сухой и жесткой. Чтобы сократить время термической обработки, печень обжаривают на сильном или среднем огне. Некоторые рецепты предполагают последующее тушение продукта в соусе.

Тушить обжаренную печень можно на слабом огне, соус не даст стать ей жесткой, если только не превышать рекомендуемое время готовки. Говяжья печень будет нежнее и сочнее, если ее перед готовкой вымочить в молоке.

Длительного вымачивания не требуется, достаточно 20—40 минут. Эта же манипуляция позволит удалить из печени желчь, сделав ее вкус более приятным. Чтобы печенка оставалась сочной, солите ее на последнем этапе приготовления.

Говяжья печень в сметане - как приготовить сочное и нежное блюдо?

Принцип приготовления печени, жаренной с луком, не сильно зависит от избранного рецепта, однако некоторые технологические особенности могут различаться.

Инструкция, сопровождающая конкретный рецепт, требует внимательного изучения.

Говяжья печень тушёная со сметаной

Классический рецепт говяжьей печени, жаренной с луком Состав: