Рецепт ухи из морской рыбы в домашних условиях

Наваристый суп получил признание во многих странах мира, и это неудивительно. Входящие в состав компоненты в полной мере раскрывают вкус основного ингредиента — рыбы. Приготовление ухи в домашних условиях включает ряд особенностей, их необходимо брать во внимание. Опытные кулинары раскрыли самые вкусные рецепты, рассмотрим их более подробно.

Выделим главные аспекты, раскроем секреты приготовления, рассмотрим вкусные рецепты.

Уха из морской рыбы

Правильный выбор рыбы Безусловно, на первом месте стоит правильный подбор основных ингредиентов. По многочисленным отзывам можно сделать вывод, что самая вкусная уха получается из карася, окуня, судака, сазана, щуки, карпа и сёмги. Помимо этого широкую популярность обретает уха на основе палтуса, нототении и трески.

Профессиональные повара категорически не рекомендуют готовить первое блюдо из плотвы, пескаря, леща, сельди и её подвидов, тарани и воблы. Перечисленные виды обладают ярковыраженным ароматом, который портит всё впечатление от употребления. Дополнительные ингредиенты Чтобы полностью раскрыть вкус готового блюда, его необходимо дополнить соответствующими ингредиентами. В их числе выступает горошковый перец, петрушка или укроп, морковь, лист лавра, лук как зелёный, так и репчатый , соль и картофель.

В процессе приготовления ухи важно всегда помнить, что основным ингредиентом является рыба.

Как приготовить уху в домашних условиях

Чтобы не испортить вкус и аромат, не кладите в суп слишком много дополнительных компонентов. Чтобы репчатый лук отдал бульону сок, не нарезайте его тонкими ломтиками.

Достаточно разрубить луковицу на 2—4 части, затем поместить в суп. Что касается остальных овощей, не измельчайте их слишком сильно. В зависимости от индивидуальных предпочтений в уху можно добавлять пряности и специи абсолютно любой направленности.

Готовьте суп на медленном огне, не накрывайте крышкой. В конечном итоге бульон получится наваристым, прозрачным, ароматным и концентрированным. Чтобы рыба сохранила консистенцию и раскрылась, закладывайте её не в воду, а в овощной бульон. Ни в коем случае нельзя переваривать морепродукты, иначе суп будет похож на кашу.

Если вы варите уху из пресноводной рыбы, томите её на медленном огне не дольше 8 минут в случае с кусками небольшого размера. Если же речь идёт о морских обитателях, длительность термической обработки необходимо увеличить до 10—15 минут. Большая сибирская рыба варится порядка 25 минут. Практические рекомендации Для приготовления ухи можно использовать целую рыбу. Если она имеет много костей, процедите отвар перед употреблением.

Рецепт ухи из леща

Рыба осетровой породы обладает специфическим привкусом, если готовить суп на её основе, не снимая шкуру. Отправляйте их в суп, он получится более наваристым.

Как приготовить уху в домашних условиях: раскрываем секреты шеф-поваров!

Если вы чувствуете, что рыба имеет специфический запах, сбрызните её лимонным соком в большом количестве. Чтобы приготовить бульон золотистого оттенка добавляйте репчатый лук вместе с шелухой. После приготовления его можно изъять.

Не рекомендуется перемешивать суп ложкой или лопаткой, иначе он превратится в кашу. Слегка встряхивайте кастрюлю, чтобы ингредиенты не прилипали к дну и стенкам. Если вы готовите уху на основе морской рыбы, солите блюдо непосредственно перед подачей.

Как приготовить уху в домашних условиях - рецепты

В противном случае соль поглотит вкус и аромат. Чтобы уха получилась сытной и мягкой, добавляйте в тарелку ломтик сливочного масла, затем посыпайте суп свежей зеленью петрушка, укроп.