Рецепт соуса из алычи и томатной пасты

Ткемали из слив на зиму.

Очень вкусный соус к мясу Ткемали из сливы: Ткемали из зеленой алычи: В этой части стать представлен базовый рецепт соуса на зиму. Сливы выложите в кастрюлю и залейте водой. Оставьте вариться на малом огне. Примерное время приготовления — 15-20 минут с момента закипания. Дайте ягодам немного остыть. Слейте сливовый отвар в отдельную емкость.

Соус ткемали

Протрите ягодную массу через сито или проблендируйте. Отдельно проблендируйте дольки чеснока, зелень, сухие приправы, соль. Смешайте ягодное пюре и специи.

Ткемали с томатной пастой: рецепт

При необходимости добавьте немного ягодного отвара. Консистенция соуса должна напоминать жидкую сметану. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения и варите на медленном огне 15-20 минут.

Попробуйте остывший соус, чтобы оценить его вкус. При необходимости добавьте соль и специи в основную ягодную массу. Готовый соус разложите в стерильные баллоны и закатайте. Сливы ткемали могут быть как недозрелые зеленоватые , так и спелые. Омбало — дикорастущая болотная мята. Использование специи в соусе предупреждает процесс брожения. Можно заменить обычной мятой будьте осторожны, эта травка имеет достаточно резкий аромат, который не всем нравится.

Альтернативой мяте может быть мелисса. Воды должно быть достаточно много: Процесс закипания сопровождается обильным пенообразованием.

Не оставляйте кастрюлю без присмотра. Сливы готовы, когда мякоть легко отходит от кожицы и косточек.

Ткемали из алычи - рецепты вкусного грузинского соуса

В рецепте указывается базовый набор пряностей, который можно корректировать под свой вкус. Классический ткемали относится к пряным соусам с ярко выраженным кислым вкусом. Если соус кажется вам слишком кислым — добавьте немного сахарного песка.

Сливовый соус

Если вы используете спелые ягоды с низкой кислотностью — добавьте в соус немного яблочного или винного уксуса. Оставшийся сливовый отвар можно использовать для приготовления компота.

Ткемали с базиликом на зиму: Если вы используете ягоды зеленого цвета, соответственно, добавьте в соус зеленый базилик. Для красных ягод выберите красную пряность. Ткемали из красной алычи: А если хочется чего-то нового, попробуйте вот этот рецепт, созданный по мотивам известного грузинского соуса.