Шарлотка с яблоками пошаговый рецепт в духовке

Один — из ломтиков или крошек белого хлеба, похожая по технологии приготовления на хлебный пудинг.

Шарлотка пышная с яблоками в духовке

А второй — та шарлотка, которую я сейчас предлагаю Вам испечь — пышная, мягкая и нежная, как бисквит; с кусочками яблок, ароматом корицы и лёгким снежком сахарной пудры на тонкой, хрустящей корочке! Именно поэтому бисквитная шарлотка с яблоками — самый любимый пирог в период осенних чаепитий. Что по быстрому и с минимумом продуктов испечь семье к завтраку, детям на полдник; к приходу неожиданных гостей?

Пока Вы пообщаетесь за столом, как раз и шарлотка поспеет. Шарлотка с яблоками Я предлагаю Вам базовый рецепт шарлотки, а уж варьировать его можно бесчисленное множество раз! Во-первых, тесто для шарлотки можно готовить не только из пшеничной муки, но и с добавлением кукурузной, овсяной, гречневой, ореховой пополам с пшеничной.

Каждый раз шарлотка будет получаться с новым вкусом! Во-вторых, в тесто, кроме разных видов муки, можно добавлять различные специи: Можно даже насыпать какао, будет шоколадная шарлотка — но классический вариант, на мой взгляд, лучше. А вот если насыпать в тесто пару ложек мака или измельчённые орехи — выходит очень вкусно! Потом, в пирог можно добавлять не только яблоки, но и любые сезонные фрукты-ягоды. Я пробовала шарлотку с грушами и сливами; с вишнями и абрикосами, малиной, клубникой!

Шарлотка с яблоками

И каждый вариант по-своему вкусен. Но давайте начнём с яблочной шарлотки. Ингредиенты для шарлотки с яблоками на форму 20-24 см: Ингредиенты для приготовления шарлотки с яблоками Приготовление шарлотки с яблоками Вкуснее всего шарлотка удаётся с кисло-сладкими фруктами зелёных и жёлтых сортов: Антоновка, Гренни Смит, Симиренко, Голден. Рыхлые яблоки не очень подходят для этого пирога: Так как тесто для шарлотки — бисквитное, выпекать её нужно сразу по приготовлении, чтобы пышная масса не осела.

Поэтому яблоки и форму лучше подготовить предварительно. Также заранее достаём из холодильника яйца: Подготовим яблоки Яблоки помоем, очистим от сердцевинок.

Шарлотка с яблоками пышная - рецепт с фото пошаговый: в духовке, мультиварке

Если Вы спешите и кожура яблок не очень жёсткая, можно её не очищать. Но всё же советую уделить чуть больше времени и очистить кожуру, тогда шарлотка получится намного нежнее! Нарезаем яблоки, сбрызгиваем лимонным соком и посыпаем корицей Очищенные яблоки нарежем небольшими кубиками или ломтиками, как Вам больше нравится. Чтобы яблочки не потемнели за время приготовления теста, можно сбрызнуть их соком лимона.

Шарлотку удобно выпекать в разъёмной форме: Я затягиваю дно формы кондитерским пергаментом — наподобие того, как канва для вышивания надевается на пяльцы: Затем пергамент и стенки формы слегка смазываю подсолнечным маслом без запаха, чтобы шарлотка не пристала.

При отсутствии пергамента смазываем форму сливочным маслом и обсыпаем мукой или панировочными сухариками. Выкладываем яблоки в форму для выпекания Если у Вас нет разъёмной формы, шарлотку можно испечь в цельной металлической форме или даже в чугунной сковороде, только тогда достать её будет немного сложней. Но вполне можно нарезать шарлотку в форме и кушать прямо оттуда. Если выпекаете в силиконовой — доставать шарлотку можно только после полного остывания, иначе часть теста останется прилипшей к форме.

В миску с сахаром вбиваем яйца Приготовим тесто для шарлотки. Яйца начинаем взбивать с сахаром сначала на минимальной скорости миксера; через 30-45 секунд переключаемся на среднюю и затем — на максимальную. В общей сложности взбиваем 2-3 минуты, пока масса станет светлой и очень пышной в два-три раза больше по сравнению с первоначальным объёмом.

Взбиваем яйца с сахаром Просеиваем во взбитые яйца муку, смешанную с разрыхлителем, и бережно перемешиваем снизу вверх, круговыми движениями. Корицу можно добавить в муку либо посыпать ею яблоки. Яблоки можно высыпать в форму и вылить тесто на них — или положить прямо в тесто и аккуратно перемешать.

В первом случае получится нежная яблочная прослойка внизу шарлотки, во втором фрукты распределятся равномерно. Есть и третий вариант — вылить половину теста, потом высыпать яблоки и залить их второй половиной теста. Во взбитые яйца добавляем муку и разрыхлитель Присыпаем корицей Тесто стелется густой широкой лентой? Вы всё сделали правильно!

Через минут 10 можно осторожно заглянуть в духовку. Можно накрыть форму с шарлоткой фольгой, чтобы верх не подгорел, пока серединка пропечётся. Точный температурный режим будет разным для каждой духовки, поэтому ориентируйтесь на вид пирога: Ставим шарлотку в духовку Даём шарлотке минут 5-10 остыть в духовке: Затем пусть постоит в форме ещё минут 10: Вынимаем шарлотку из духовки и даём немного остыть Раскрыв форму, перемещаем шарлотку на блюдо.

Я переворачиваю его на крышку от сковороды, снимаю пергамент, накрываю пирог блюдом и снова переворачиваю. Вынимаем шарлотку из формы для запекания.

Присыпаем сахарной пудрой Посыпаем шарлотку через небольшое ситечко сахарной пудрой — он станет наряднее и вкуснее. Затем острым ножиком нарезаем на порции. Шарлотка с яблоками готова.