Рецепты приготовления лазаньи с фаршем в домашних условиях

Яйца куриные сырые — 4 шт. Мука разных видов цельнозерновая и другого сорта — по 350 г Оливковое масло — 20 мл Соль — одна щепотка Инструкция по приготовлению: Можно приобрести пластины для лазаньи промышленного производства, но профессиональные кулинары рекомендуют заняться пластинами самостоятельно, ведь делать их легко, а продукт на выходе получится более нежным и вкусным.

Замешивать тесто можно по технологии пельменного теста: Замешивать подгребающими движениями из сторон внутрь. Месить тесто, постепенно добавляя в него все больше муки каждого сорта. Смесь должна стать упругой и тугой.

Так при варке тесто не набухнет и не расползется, как клецки. Обсыпать тесто мукой и завернуть в целлофановую пленку. Поместить в холодильник на час.

Лазанья с фаршем

Нарезать на равные куски. Каждый раскатать в пласт толщиной до двух миллиметров. Обрезать края, чтобы получились ровные квадраты и одинаковые прямоугольники. Это создаст им ту форму, которую примет вся лазанья после выпекания в духовке. Подготовка листов для приготовления лазаньи Варить листы довольно просто. И все же есть некоторые секреты. Хорошо, если пласты останутся немного твердоватыми, чтобы у них была возможность доготовиться непосредственно в духовке.

Налить на поверхность воды масло оливковое для предотвращения слипания макаронных изделий. Закинуть раскатанные листы один за другим в кипяток. Варить следует небольшими партиями, чтобы не склеились. Помешивать в воде листы можно деревянной или мягкой силиконовой лопаткой, чтобы не разорвать их. Достать из воды и разложить отдельно на плоских поверхностях.

Начинки для лазаньи В выборе начинки повар ничем не ограничен. Здесь полный простор фантазии и кулинарного творчества. Импровизировать в домашних условиях можно и нужно! Начинка из мяса Можно использовать любой фарш или изделия колбасного производства. По вкусу рекомендуется добавлять репчатый лук и любые сезонные овощи.

Ингредиенты вместе жарить, затем немного тушить, увлажнить томатной постой или спелыми томатами. Интересен вариант смешанного куриного и говяжьего фарша с кусочками ананасов. Начинка из морепродуктов Подготовка не требует больших хлопот. Необходимо соединить отварные хвостики креветок, чищенных кальмаров и др. Немного потушить морепродукты в сливках. Вкусовую палитру усилят измельченная петрушка и шпинат.

Начинка из грибов Для начинки хорошо подходят шампиньоны, белые грибы, маслята, опята и другие вкусные грибы. Сочетание овощей, таких как баклажаны, перец, томат, лук и сельдерей — тоже является идеальной начинкой.

Грибы необходимо отварить в течение 20 минут перед обжаркой в воде. Зеленая овощная начинка получается из мелко рубленого свежего шпината, петрушки и белых кабачков, тушеных в сливках или соусе бешамель.

Другие виды начинок В Италии популярны лазаньи с моно-ингредиентом — сырной начинкой. Только листы теста, бешамель и много сыра. Сладкие лазаньи тоже нередко готовят. И для них идеально подходят свежие или замороженные фрукты, ягода всех видов без косточки и любые виды орешков. Предварительно отваривать или тушить ягоды или фрукты не требуется. Достаточно разложить их между слоями, смазанными несоленым соусом бешамель и отправить блюдо в духовку.

Сладкие лазаньи нередко украшают взбитыми сливками или тертой шоколадной крошкой. Бешамель — классика всех времен Бешамель Лазанья и бешамель — идеальная пара, которая друг без друга просто распадется на набор продуктов. Каждый лист хорошо необходимо промазать и пропитать белым соусом. Таким образом лазанья обретет сочность и насыщенность.

Лазанья в домашних условиях: рецепты с фото

Классический соус готовится за несколько минут.