Рецепт приготовления сидра из груш в домашних условиях

Под этими малознакомыми россиянам словами скрывается грушевый сидр — слабоалкогольный газированный напиток похожий на шампанское. Дальше мы рассмотрим технологию приготовления сидра из грушевого сока в домашних условиях. Это сравнительно простой метод с минимальным набором ингредиентов. Желательно не мыть груши, чтобы на поверхности сохранились дикие дрожжи, благодаря которым сок начнет бродить. Если плоды очень грязные, протрите их чистой сухой тряпкой.

Домашний грушевый сидр по классической технологии

Сорт значения не имеет, лишь бы груши не были кислыми, в противном случае количество сахара нужно увеличить, чтобы сок был сладким, но не приторным.

Делать грушевый сидр без сахара не советую, напиток получится слабоалкогольным и плохо газированным. Еще понадобятся емкости для брожения и бутылки можно пластиковые , в которых будет храниться готовый газированный сидр. Важно чтобы емкости могли выдержать давление углекислого газа.

Сидр из груши в домашних условиях рецепт приготовления

Любители экспериментов могут приготовить грушево-яблочный сидр, смешав 1 часть яблочного сока с 2-3 частями грушевого или взять другие пропорции. Классический рецепт грушевого сидра 1. Груши разрезать пополам, извлечь сердцевину, косточки и подгнившие части, из-за которых готовый напиток может горчить. Мякоть переработать на сок любым доступным способом. Разлить сок в емкости для брожения, например, трехлитровые банки.

Грушевый сидр: 3 рецепта в домашних условиях

Поставить в темное место с комнатной температурой, накрыть марлей, чтобы в сусло не попали насекомые. Через 2-3 дня сок начнет бродить, вверху образуется пена и будет слышно шипение. При появлении этих признаков добавить в сок сахар 50 грамм на литр , перемешать, установить на горлышке гидрозатвор или резиновую перчатку предварительно сделать прокол иглой в одном из пальцев.

Брожение длится 7-20 дней.

Когда водяной затвор перестанет выделять газ перчатка сдуется , на дне появится осадок, а сам сидр посветлеет, можно переходить к следующему этапу. Слить напиток с осадка в другую чистую емкость. Проще всего это сделать тоненькой трубочкой.

Получилось молодое домашнее грушевое вино, которое нужно насытить газом. Бутылки для сидра хорошо помыть, на дно каждой добавить 10 грамм сахара на литр сока. Сахар нужен для карбонизации — насыщения напитка углекислотой, которая появится при вторичном брожении. Разлить сидр в бутылки, оставив свободного пространства 5-6 см от горлышка. Перенести бутылки на 10-14 дней в темное место с комнатной температурой.

Раз в сутки проверять давление газа. Домашний сидр из груш готов, осталось перед употреблением выдержать его в холодильнике или подвале 3-4 дня. Примерная крепость 5-9 градусов. Возникли трудности с приготовлением напитка?