Перцы для фарширования на зиму заморозка рецепты

Как подготовить перец к заморозке Процесс подготовки перцев к заморозке включает в себя несколько этапов: Тщательно моем овощи под проточной водой. Острым ножом вырезаем сердцевину, удаляем все семена и прожилки внутри стручков. Если светлые части перца оставить, то блюдо, приготовленное их такого овоща, будет горчить.

Еще раз промываем стручки от остатков семян и срезанных волокон. Обсушиваем перцы бумажным полотенцем или хлопчатобумажной тканью. Сухие овощи лучше сохранят свою форму при заморозке, а сама заморозка будет рассыпчатой. На видео, Елена Дебердеева расскажет, про два способа быстро почистить перец. Четыре способа заморозки сладкого перца Способ первый — заморозка болгарского перца целиком Этот способ заморозки перца, наверно, самый простой.

Заготовки на зиму: как заморозить болгарский перец

Чтобы перец не слипался между собой, каждый стручок необходимо обернуть в небольшой кусочек целлофана. Для этого можно разрезать упаковочный пакет на несколько частей, размером, примерно 10 сантиметров по каждой стороне.

Пирамидку из перца укладывают в пакет для замораживания, по максимуму, выпускают из него весь воздух, и помещают в морозильную камеру на хранение.

Перец для фаршировки на зиму

Перцы, замороженные целиком, используют в дальнейшем для фарширования. Способ второй — заморозка перца кубиками или полосками Этот способ заморозки также не вызовет у вас никакого труда. Вычищенный, промытый и обсушенный перец разрезается сначала вдоль пополам, затем каждая половинка разрезается вдоль еще раз. Теперь нужно, получившиеся дольки перца нарезать поперек тонкой полоской или кубиками. Размер и форма нарезки зависит от того, что вы в дальнейшем планируете делать из такого перца.

Для пиццы и супов, например, удобнее использовать перец нарезанный полосками, а вот для овощного рагу — кубиками. Измельченный перец помещают в пакет для замораживания и отправляют в морозилку. Через пару часов, можно встряхнуть пакеты, чтобы слегка подмороженные овощи расклеились, и заморозка, в итоге, была рассыпчатой.

Способ третий — заморозка печеного сладкого перца При этом способе перец, предварительно, запекают в духовке. Для этого стручки промывают, не удаляя плодоножку с семенами.

Перцы укладывают на противень, смазанный растительным маслом, и помещают в духовой шкаф, примерно, на 40 минут. Как только овощи зарумянятся, их достают, складывают в кастрюлю и плотно закрывают крышкой на 15 минут.

Как заморозить перец на зиму для фарширования

После этого, удерживая стручки за плодоножку, снимают кожицу, а затем удаляют все внутренности. Такие перцы удивительно ароматные и вкусные, поэтому при очистке перцев необходимо постараться сохранить сок, который будет из них выделяться. Далее, вычищенные перцы нарезают небольшими кусочками, раскладывают по контейнерам, и заливают образовавшимся соком. Заготовку убирают на хранение в морозильный шкаф. Такой замороженный перец идеально подойдет для салатов. Способ четвертый — заморозка фаршированного перца Этим способом замораживают перец, уже начиненный мясным фаршем.

Бланшировка делает овощ мягче, что позволяет более плотно наполнить его фаршем. Готовые фаршированные перцы замораживают в морозилке на ровной поверхности в течение суток.

Заморозка сладкого перца для фарширования на зиму

Затем их перекладывают в пакеты для замораживания и убирают на длительное хранение в морозильную камеру. Шоковое воздействие температуры позволяет наилучшим образом сохранить все полезные свойства продуктов. Соблюдение данного режима температуры позволит сохраниться перцам всю зиму, вплоть до следующего урожая.