Тещин язык с баклажанами рецепт с луком и морковью

Ароматный чесночный салат из баклажанов, закрученных в рулетики, порадует любителей остренького своим неповторимым вкусом. Рецепт салата непростой и требует от хозяйки наличия свободного времени и любви к готовке. Уверяю, наша закуска того стоит на все сто. Потребуются синенькие, удлиненной формы, спелые баклажаны, помидоры, много чеснока и подсолнечного масла, а также соль и перец. Для закрутки будем использовать еще и уксусную кислоту, но если решите покушать салатик сразу после приготовления, то ее исключите.

Салат «Тещин язык» на зиму

Баклажанчики нужно хорошо промыть и обсушить. После чего нарезать языками. Поджарить в подсолнечном масле с двух сторон до характерной золотистости. Уложить на блюдо стопочкой и натереть чесноком с солью. Чесночные зубцы нужно очистить заранее, измельчить на терке и хорошо перетереть с солью.

Баклажаны с морковью и луком на зиму

Натертые чесноком язычки нужно скрутить в рулетики и уложить на дно чистой сухой банки. Под низ рассыпаем горошек перца и кориандра немного. Пока на отдельной сковородке у меня жарились баклажаны, я приготовила заправку из томатов и репчатого лука.

Лук порезан полукольцами, а помидоры - дольками.

Обжаривается заправка для тещиного языка на подсолнечном масле до золотистости. Сначала лук, а потом помидоры. На первый баклажанный слой распределяется луково-томатная заправка. Затем поочередными слоями наполняется вся стеклянная банка. Завершают слои помидорные колечки. Если у вас емкость с тонким дном, то постелите под баночку полотенце.

Кипятим воду и убавляем огонь. Стерилизуем закусочный салат 1 час на медленном огне. Имейте в виду, вода должна всё-таки кипеть.

«Тещин язык» из баклажанов на зиму - необыкновенно вкусные рецепты закуски «с огоньком»

В процессе приготовления крышка не закручивается. За 10 минут до окончания стерилизации добавляется уксус. После этого крышку можно плотно закрутить, предварительно прокипятив. Банка переворачивается вверх дном и утепляется. Не знаю, какие стеклянные емкости вы решите выбрать для закрутки, но мне хватает одной литровой банки с винтовой крышкой. Острая праздничная закуска из баклажанчиков будоражит аппетит. Я, пожалуй, до зимы не дотерплю и попробую, что у меня получилось в этом сезоне. Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку!

Поделитесь рецептом с друзьями.