Рецепт вино из помидоров в домашних условиях

Томатный соус в домашних условиях — натурально! Домашний томатный соус из свежих помидоров, томатной пасты или сока, с перцем чили, травами, чесноком Вт, 12 дек 2017 Автор: Юлия Скрябина Приготовить томатный соус совсем несложно.

Томатный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку

По сравнению с готовым продуктом из магазина, домашний выигрывает по всем параметрам: Общие принципы приготовления томатного соуса в домашних условиях Главный ингредиент, конечно же, помидоры. Для томатного соуса они должны быть очень спелыми, можно даже брать слегка перезревшие. В большинстве рецептов, особенно если речь идет о заправке для классической итальянской пиццы, используются красные сорта томатов. Но есть и такие варианты соуса, которые не требуют свежих помидоров — они готовятся из томатной пасты или сока.

Главный плюс таких рецептов - быстрота. Однако, исходный продукт должен быть высокого качества, иначе соус получится невкусным. В томатный соус, как правило, добавляется соль, и очень часто — сахар, чтобы сбалансировать кислинку, присущую помидорам.

Домашнее томатное вино из помидоров или пасты

Индивидуальность готовому блюду придают специи, разнообразные пряные травы. Хорошо сочетаются томаты с базиликом, очень вкусный соус получается при добавлении чеснока. Остроты поможет придать перец: Более пикантным сделает домашний томатный соус небольшое количество вина или бальзамического уксуса.

Также существуют вариации с кусочками сладкого перца, оливок, кабачков, лука. Томатный соус в домашних условиях: Его можно использовать для приготовления пиццы или заправить им пасту. Ингредиенты две чайные ложки сухого орегано; половина чайной ложки сухого базилика ; четверть чайной ложки сухого майорана; ст. На каждом томате делаем надрез в виде креста. Опускаем в кипяток на 30 секунд. Достаем, погружаем ненадолго в холодную воду. Затем освобождаем томаты от кожицы и режем на кусочки.

Выкладываем помидоры в сотейник, тушим на небольшом огне. Нам нужно выпарить сок. Минут через десять после начала приготовления солим, добавляем все травы.

Чтобы консистенция соуса была идеально гладкой и нежной, избавимся от семечек томатов. Для этого просто пропустим готовую массу через сито. В остывший соус вливаем немного белого вина, это добавит пикантную нотку.

При желании можно заменить вино соком лимона. Чтобы вкус готового соуса порадовал, выбирайте качественную томатную пасту, лучше всего - сделанную по ГОСТу. В ней не должно быть искусственных загустителей, типа крахмала, усилителей вкуса, красителей.

Только томаты, вода и соль.