Рецепт утки с яблоками и медом в духовке

Утка с яблоками и медом, запеченная целиком

Разогреваем духовку до 180 градусов С. Утка гораздо жирнее, чем курица или индейка.

Утка с яблоками и медом: классический рецепт

Чтобы этот лишний жир выходил во время приготовления утки в духовке и смазывал шкурку, сделаем несколько надрезов на грудке и во всех жировых карманах вилкой или ножиком. Прокалываем только жир, не затрагивая мясо, иначе и сок будет убегать вместе с жиром.

Обрезаем все излишки кожи и жира.

Утка с яблоками и медом, запеченная целиком

Промакиваем утку бумажными полотенцем насухо. Натираем солью, перцем и молотым кориандром снаружи и внутри.

Основные рецепты запеченной утки с медом и яблоками

Мед нагреваем в ложке, пока он не станет текучим, смазываем утку медом также тщательно внутри и снаружи. Хорошо, если у вас есть глубокая жаровня с решеткой, но если нет решетки, это не беда. Выкладываем дно жаровни, куда положим уточку, срезанным с утки жиром и шкурками.

Рождественская утка с медом, запеченная в духовке

Помещаем утку в жаровню. Разрезаем яблоки и лук на четвертушки и помещаем их в полость утки. Можно добавить травы, клюкву, лимон или апельсин, а также сухофрукты, такие как чернослив, абрикосы, изюм, любое из предложенного добавит свою неповторимую нотку.

Пока утка жарится, все эти фрукты, овощи и зелень придадут мясу невероятный аромат. В сочетании с яблоками получится особенно вкусно. Заправляем кончики крыльев за спинку утки, чтобы не горели. Наливаем внутрь тушки 50 мл воды, связываем ножки. Накрываем жаровню алюминиевой фольгой или, если вам посчастливилось иметь толстостенную утятницу с крышкой, используйте ее. Жарим утку под крышкой в течение примерно 45 минут. Снимаем крышку, увеличиваем температуру в духовке до 220 градусов С и жарим утку в течение еще 30 минут.

Для тех, у кого есть кулинарный термометр: Пусть утка отдохнет в течение 10-15 минут до подачи на стол, если, конечно, всем окружающим и вам в том числе удастся удержаться от соблазна попробовать кусочек: И пара слов для обладателй очень крупной утки: