Рецепт приготовления плова в казане из курицы

Плов надо готовить только в казанке. Если в вашем распоряжении есть только алюминиевые кастрюли, то блюдо получится не таким насыщенным.

Плов с курицей

Поверьте, блюдо из казанка разительно отличается от любого другого, что чувствуется и во вкусе, и в запахе. Итак, нарежьте куриное филе небольшими кубиками со стороной 3-4 см.

Пока нарезаете, поставьте казанок на огонь и щедро налейте подсолнечного масла. Опустите куриные кусочки в кипящее масло и обжарьте до румяной корочки.

Как приготовить плов из курицы, чтобы рис был рассыпчатым: 6 рецептов

Пока жарится птица, очистите лук и морковку. Лук мелко покрошите ножом, а морковку натрите на крупной терке. Когда мясо обжарится а курица жарится быстро , положите в казан лук, морковь и хорошенько все перемешайте. Убавьте огонь до среднего, закройте крышкой, и пусть ингредиенты тушатся минут 10. Добавьте приправы и перемешайте содержимое казанка. Накройте крышкой, и пусть все тушится еще минут 7-10. В это время промойте рис в проточной воде, пока она не станет прозрачной.

Если есть небольшие камешки или черные зернышки — уберите их. Плов с курицей должен быть не только вкусным, но и красивым! Аккуратно выложите рис поверх мяса с луком и морковью и разровняйте его ложкой.

Долейте в казан воды по краю, чтобы не нарушить рисовый слой. Вода должна покрывать рис на два пальца 2-3 см.

Плов в духовке с курицей

Убавьте огонь до минимума, накройте казанок крышкой. Приготовление плова с курицей займет около 40 минут. Не перемешивайте его во время варки! Через 30-40 минут откройте крышку и аккуратно ложкой отодвиньте максимально толстый слой, чтобы посмотреть, вся ли вода ушла. Если вода еще есть, закройте образовавшуюся брешь и продолжайте варить.

Если же воды нет, попробуйте пару зерен на готовность, сняв их сверху. Выключите плиту и дайте настояться минут 15 под закрытой крышкой. Рецепт плова с курицей может быть разным, в зависимости от ваших предпочтений. Некоторые любят добавлять в блюдо изюм и чернослив. Кто-то вполне может обойтись без кумина. Но обязательно надо добавить немного куркумы, потому что она дает неповторимый аромат, способствует скорейшему перевариванию этого довольно-таки тяжелого блюда, и окрашивает его в приятный желтый оттенок.

Как правильно готовить плов: Если рис впитает слишком много жидкости, то ваш ароматный шедевр превратится в кашу-размазню; если по какой-то причине не удается раздобыть подходящий долгозернистый рис, можно заменить его перловкой. Звучит необычно, да и блюдо получается довольно своеобразным, но хоть раз такое попробовать стоит; для приготовления используйте только чугунную толстостенную посуду.

Если в кухонном арсенале нет казанка, то вполне подойдет чугунная утятница; мясо режется только кубиками!

То есть столько, сколько бы вы решили потратить на данное количество ингредиентов плюс еще чуть-чуть. Дело в том, что зерна риса моментально вбирают соль, поэтому надо солить немного больше, чем обычно; когда огонь выключен, плов с курицей готов и уже просится на стол, не торопитесь.