Рецепт паштета из говяжьей печени с морковью

Паштет из говяжьей печенки с морковью

Масло разделить пополам — по 100 г. Одну часть оставить для размягчения. Другие 100 г масла порезать брусками и выложить в казан. Свежую говяжью печень тщательно промыть, порезать маленькими кусочками. Поставить казан на огонь.

Паштет из говяжьей печени с морковью и луком

Когда масло растопится, выложить печень. Обжаривать на небольшом огне минут 15-20. Морковь почистить и нашинковать на крупной тёрке. Порубить лук, пустить в казан. Перемешать и тушить, не добавляя воды, до готовности моркови.

За 5 минут до конца тушения добавить лавровый лист. Но мои переживания оказались напрасными.

Паштет из говяжей печени с морковью и луком

Кстати, пропорции моркови и лука можно изменить. К примеру, взять на эти же 300 г печени 500 г моркови и 300 г лука. Дать массе немного остыть.

Паштет из говяжьей печени (диетический)

К получившейся паштетной массе добавить чёрный молотый перец и соль, размешать. При желании можно добавить 1 чайную ложку мускатного ореха. Выложить оставленный кусок масла. К этому паштету иногда подают сметанный соус с укропом.

Но я не люблю такое сочетание. Мне нравится намазывать паштет на свежий хлеб или, наоборот, на подсушенный тост. А какие блюда из говяжьей печени в фаворитах у вас?