Рецепт кулебяки с грибами и капустой рецепт

Коллекция Рецептов

Как приготовить кулебяку с капустой Подготовим сразу все необходимые продукты, чтобы в последствии их не искать. У капусты снимем верхние листья и промоем весь кочан в воде. Заготовим все продукты, которые пригодятся для приготовления кулебяки Самым важным в кулебяке с капустой является не начинка, а именно тесто, так как содержимое может постоянно меняться в зависимости от вкусов кулинара, а вот тесто практически всегда остается неизменным и готовится по классическому рецепту.

Кулебяка с капустой и мясом

Поэтому сразу же возьмемся за его приготовление! Для этого сухие активные дрожжи и сахарный песок зальем теплой водой. Все тщательно перемешаем, чтобы сахар смог раствориться в теплой воде.

Чтобы активизировать дрожжи, для теста смешиваем их с сахаром и заливаем теплой водой Затем добавим 50 г пшеничной муки и замешаем очень легкое тесто.

По своей консистенции оно может напоминать тесто для оладий. Не стоит вмешивать в него сразу же всю муку — такое тесто станет сбитым, как камень, и вообще не поднимется — в его массе просто не будет места для воздуха! В распущенные дрожжи добавим немного муки - примерно 50 г. Как только мы увидим, что в тесте появились пузырьки воздуха — накроем его полотенцем и поместим в теплое и сухое место, чтобы заквашенная опара как следует поднялась.

По времени этот процесс обычно занимает около 30 минут. Дождемся пока тесто обогатится пузырькам и поставим прикрытую полотенцем опару в теплое место минут на 30 Пока опара поднимается — займемся начинкой!

Она обязательно должна быть нежной и сочной. Нашинкуем капусту средней соломкой и слегка помнем ее руками, стараясь применять легкий нажим. Это делается для того, чтобы капуста выпустила весь свой сок и стала мягкой. Для начинки нарежем капусту и легонько пожмем ее для мягкости Затем очистим головку лука и нарежем его небольшими кубиками — его практически не будет заметно в капустной массе, но зато луковый аромат будет присутствовать в аппетитной начинке кулебяки.

Репчатый лук очищаем от кожуры и нарезаем В сотейник или на сковороду нальем растительное масло и поместим на него нашинкованную капусту и нарезанный лук. Обжарим всю массу до золотистого цвета в течение 15 минут, периодически перемешивая ее. Капусту обязательно пропускайте вперед, лишь затем обжаривая лук, чтобы он не подгорел. На раскаленной сковороде с растительным маслом обжарим и капусту и лук Как только овощи приобретут сочный золотистый цвет и мягкость — добавим к ним томатную пасту.

По желанию можно влить и томатный сок. Обжарим овощи до золотистого цвета и введем томатную пасту или сок Все хорошенько перемешаем и протомим капустную массу на огне еще 2-3 минуты. Посолим ее и добавим черный молотый перец. Еще раз перемешаем и отложим на потом — пусть себе остывает. Перемешиваем начинку и тушим еще около 3 минут, а затем солим, приправляем по вкусу и остужаем В это время наша опара как раз подойдет — всыпаем в нее соль и 100 г муки и замешиваем гладкое тесто.

В процессе замешивания добавляем муку по мере необходимости, но слишком крутое тесто не вымешиваем! Тем временем опара готова и мы добавим в нее около 100 г муки и соль.

Кулебяка с грибами и капустой

Далее вымешиваем тесто до гладкости и эластичности добавляя по мере необходимости нужное количество муки В емкость наливаем немного растительного масла и помещаем туда приготовленное тесто, слегка обминая его.

Накрываем чистым вафельным полотенцем и даем подойти в теплом месте еще 15-20 минут. Готовое тесто помещаем в миску смазанную растительным маслом и даем ему подышать около 20 минут После этого раскатываем тесто в прямоугольный пласт на досочке, не забыв при этом ее слегка присыпать мукой. Готовое тесто раскатываем в корж прямоугольной формы Выкладываем на середину теста подготовленную начинку из капусты и наискось нарезаем оставшуюся часть теста с одной и с другой стороны.

По центру коржа помещаем начинку, а по краям надрезаем его как на фото Затем накрываем с одного края начинку тестом и внахлест поочередно начинаем собирать нарезанные полоски, соединяя их наверху капустной массы. Таким образом у нас получается продолговатый укутанный пирог, а точнее — кулебяка!

Теперь накрываем начинку надрезанными кусочками внахлест друг друга В миску разбиваем куриное яйцо и взбиваем его вилкой — оно нам пригодилось для смазывания пирога.

Кулебяка с капустой

Для смазывания взбиваем яйцо Противень смазываем растительным маслом и помещаем на него приготовленную кулебяку. С помощью кисточки смазываем поверхность теста взбитым яйцом. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него кулебяку, которую смазываем взбитым яйцом Отправляем наше блюдо выпекаться в духовку при 180С около 25-30 минут. Следим за смазанной поверхностью — как только она станет румяно и аппетитной, то пирог можно вытаскивать из духовки.

Кулебяка с капустой – 4 рецепта старорусской кухни

Выпекаем кулебяку при температуре 180 градусов не менее 25 минут. Как только пирог зарумянится, выньте его и сбрызните холодной водой, а затем остудите под полотенцем Остывший пирог нарезаем на ломтики ножом для хлебобулочных изделий и подаем к чаю либо к горячим блюдам. Приятного вам аппетита — теперь вы точно знаете, как приготовить кулебяку с капустой! Когда кулебяка остынет, нарежьте ее на кусочки и подавайте! Кстати, по этому рецепту кулебяки с капустой и фото вы можете с легкостью приготовить и кулебяку с капустой и мясом, и кулебяку с капустой и грибами, а точнее — дрожжевой пирог с любой начинкой по вашему вкусу!

Польза кулебяки с капустой Такое приготовленное блюдо необычайно сытное, поэтому старайтесь употреблять его на завтрак или обед, чтобы с его помощью набраться сил для второй половины дня.

Вообще же кулебяка может с легкостью заменить вам хлеб, если вы подадите ее к наваристому первому.

Кулебяка с капустой, рецепт с фото

Однако не стоит сочетать ее с щами, ведь и там, и там в составе ингредиентов присутствует капуста.