Рецепт крема пломбир для торта на сметане

Ванильный сахар — 1 пакетик 10 грамм. Можно сделать замену на экстракт ванили 1 ч. Мука — 2 ст. Если есть возможность использовать деревенскую сметану, берите ее. Сливочное масло — 200 г Как приготовить крем пломбир Отделите белки от желтков. Старайтесь отделить белки как можно аккуратнее, чтобы ни одной капельки желтка в них не попало. Когда в миске получится однородная масса, не переставая работать миксером, добавляйте тонкой струйкой сахарный песок 130 г.

Все ингредиенты указаны на мой вкус с учетом того, что я не люблю переслащенность в выпечке, в том числе в креме.

Крем пломбир (заварной сметанный)

В качестве ароматизатора добавьте маленький пакетик ванильного сахара. Если вместо ванильного сахара будете использовать экстракт, влейте его сейчас достаточно 1 ч. Просейте в крем 2 ст. Теперь не нужно включать самую большую скорость миксера, достаточно лишь вмешать муку в крем до однородности.

Следующий ингредиент — сметана. Я обычно использую такую, как на фото. Если удается достать деревенскую сметану — отлично! С ней крем получается еще вкуснее кислинка не такая явная, как с городской сметаной. Снова все ингредиенты смешиваем вместе. Миксер в сторону лучше не убирать во время приготовления крема. Основа для заварного крема получается гладкая, однородная, блестящая. Во многих рецептах пломбирного крема используются яйца целиком, но, на мой взгляд, крем на желтках вкуснее.

Крем пломбир - самые вкусные рецепты для торта, капкейков и эклеров

Если хорошо взбить желтки с сахаром, они становятся настолько светлыми, что и не похоже, что в креме используются одни желтки. Завариваем крем Пломбир на водяной бане Все ингредиенты, которые мы смешали, нужно поставить на водяную баню и заварить. Для этого налейте в сотейник или кастрюлю воду уровень на 2-3 пальца , поставьте на огонь, доведите до кипения и убавьте огонь до минимума.

Пусть она медленно кипит на небольшом огне. Заварную основу для крема вылейте в миску металлическую или стеклянную, но с жаропрочным дном , поставьте на водяную баню дно миски не должно касаться воды.

При постоянном помешивании уваривайте крем 10-15 минут.

Крем пломбир на сметане

Сначала содержимое миски станет очень жидким, затем начнет густеть. Активно перемешивайте, проводите лопаткой по дну и стенкам, чтобы ничего не пригорело и не прилипло к миске. Заварная основа для крема готова. Теперь ей нужно остыть до комнатной температуры. Если вам нужно ускорить процесс, переложите крем в другую емкость. Во время остывания нужно помешивать крем, чтобы сверху не образовалась корочка. Либо стоит накрыть пищевой пленкой контактным способом пакет или пленка должны касаться вплотную крема.

Контактный вариант хранения показан на фото. В отдельную чашу выкладываем сливочное масло 200 г. Чтобы оно стало мягким, заранее достаньте его из холодильника. С помощью миксера взбейте масло добела оно станет немного больше в размерах и пышнее. Теперь по 1 ст. В итоге у вас получится однородный нежный крем, который нужно охладить перед использованием. Для охлаждения пломбирного лакомства достаточно одного часа в холодильнике. На боках торта можно делать различные фигурные узоры с помощью этого крема: Несмотря на то, что в креме много масла, при соприкосновении с коржом безе, он намочит его!

Крем-пломбир на сметане

Поэтому в прослойку тортиков с хрустящими коржами из меренг он не подходит. Существует несколько вариантов пломбирного крема, один из самых простых способов я сегодня рассказала. Напишите, понравился ли вам крем, его приготовление, для каких десертов его использовали? Мне очень интересны ваши мнения, отзывы, отклики. Делитесь фотографиями приготовленных сладостей в комментариях. Если возникают какие-то вопросы, задавайте, я рада ответить! Крем на капкейках на фото: