Рецепт аджики из кабачков с морковью луком

Подготовленные кабачки измельчить любым способом: Оставить пюре часа на два — оно должно настояться.

Аджика из кабачков: готовим кабачковую аджику на зиму

Переложить пюре в подходящую кастрюлю или ведро, смешать с маслом, солью, перцем, томатной пастой и тушить полтора часа. Влить уксус, предварительно разведенный стаканом воды. Очищенные дольки чеснока мелко порезать.

Вымытый хрен тщательно и очень мелко натереть. Добавить хрен, петрушку и чеснок к кабачкам и проварить пюре еще 10 минут. Теперь можно разложить в банки горячий соус и тут же закатать. Аджика из кабачков — хитрости и полезные советы Приготовив аджику, нужно подождать три-четыре недели.

Именно столько времени понадобится, чтобы раскрылся весь вкус составляющих соус ингредиентов.

Аджика из кабачков с яблоками

Кроме того, постоявшая две-три недели аджика теряет излишнюю остроту, становится мягче. Аджику можно готовить из цукини, обязательно срезая с овоща толстую кожицу. Вкус приготовленного соуса нисколько не изменится. Очищая кабачки и прочие овощи от толстой кожицы и внутренних волокон, нужно учитывать потерю веса.

Цвет очень важен для аджики, поэтому по возможности нужно использовать спелые, ярко-красные помидоры — это придаст соусу праздничный аппетитный вид.

По этой же причине лучше выбирать красные перцы. Способ измельчения овощей имеет большое значение.

Кабачки в блендере могут превратиться даже не в пюре — в суп! Аджика получится очень жидкой. Если хочется приготовить плотный, густой, с явными кусочками овощей соус, овощи нужно измельчать в мясорубке. Не обязательно строго придерживаться рецептуры, ориентироваться нужно лишь на свой вкус. Приготовив соус, его нужно обязательно попробовать на соль.

Если нужно, до закатывания аджику можно подсолить, добавить чеснока, молотого красного перца. Для получения явственного кисло-сладкого вкуса кабачковой аджики можно из помидоров если они есть в рецепте приготовить натуральное томатное пюре.

Необходимо перетереть помидоры, хорошо посолить, добавить ложку сахара и уварить томаты так, чтобы конечная масса была в два раза меньше исходной.

Аджика из кабачков – 4 рецепта на зиму

Такая паста с успехом заменит магазинную, если в рецептуре указаны не свежие помидоры, и именно такой ингредиент.