Паштет из фуагра рецепт в домашних условиях

Рецепт настоящего фуагра подразумевает использование нежнейшей печени гуся особой породы, найти ее и приготовить самостоятельно вряд ли получится. Но есть много адаптированных вариантов этого блюда из более доступных продуктов. Некоторые из них мы и рассмотрим. Рецепт фуагра можно воплотить дома Фото: Гусиную или утиную печёнку разрежьте на кусочки, посолите и слегка поперчите.

Как приготовить фуа-гра

Сковороду разогрейте, посыпьте солью, масла не наливайте. Выложите на сковороду и обжаривайте 4 минуты, по 2 на каждую сторону. Более долгая термическая обработка сделает продукт жёстким.

В другом варианте обжаривать нужно печёнку целиком, а потом уже разрезать на порционные кусочки. Обжаривать можно как на сухой сковородке, так и в гусином жиру, тушить в молоке с мёдом или в вине. Соус для фуагра делают из апельсинов и винограда, тушёных в коньяке, бренди или вине с добавлением апельсинового сока. Готовую печень выложите на тарелку с листьями салата, полейте соусом, посыпьте зеленью, орешками.

Подавайте со свежеиспечённым белым хлебом или золотистыми гренками. Самый простой рецепт — это жареное фуагра, для него понадобится: Гусиная печень — 150 г. Соль и специи по вкусу. Гусиный жир — 1 ст. Печень очистите от прожилок, нарежьте ломтиками. Обжарьте на сковороде с гусиным жиром, его можно заменить растительным маслом без запаха.

Высокая кухня своими руками: рецепт фуагра

Готовьте не больше 2 мин. Слегка посолите и добавьте перец или другие специи, но совсем чуть-чуть, они не должны перебивать вкус блюда, а только слегка дополнять его. Подавайте тёплым на листьях зелёного салата. Иногда под фуагра подразумевают не только саму печень, но и паштет из неё. Рассмотрим один из вариантов приготовления нежного домашнего паштета. Продукты для фуагра из утиной печени: Печень — 200 г.

Сало свиное свежее — 60 г. Молоко — 2 стак.

Французский паштет из гусиной печени – пошаговый фото рецепт, как приготовить в домашних условиях