Баклажаны обжаренные с уксусом на зиму рецепты

Баклажаны моем, вытираем насухо и обрезаем с обоих концов. Дальше важная часть рецепта жареных баклажан на зиму — это нарезка. Нам нужно нарезать баклажаны достаточно крупно, чтобы в готовой консервации баклажаны сохраняли форму и не разваливались.

Баклажан разрезаем сначала вдоль на две одинаковые части. Затем каждую половинку разрезаем вдоль на три части, и пополам. Должно получиться как у меня на фото: Дальше нужно все баклажаны обжарить в масле до готовности и золотистой корочки.

Но, поскольку я готовила сразу несколько банок с консервацией, то перспектива простоять над сковородкой два часа, а потом мыть половину кухни от брызг масла меня не обрадовала.

Поэтому для рецепта я запекла баклажаны в духовке. Если сделать все правильно, то запеченные баклажаны на вкус ничем не отличаются от жареных.

Баклажаны кружочками с уксусом и чесноком на зиму

Противень поливаем растительным маслом, и складываем кусочки баклажанов на противень стороной без шкурки. Затем каждый кусочек нужно перевернуть, чтобы сторона, которая в масле оказалась сверху. Благодаря такому способу, баклажаны возьмут столько масла, сколько нужно и ни капли лишнего. Противень с баклажанами отправляем в разогретую до 220 градусов духовку. Положение противня — посередине.

Запекаем баклажаны в духовке до готовности, примерно 30 минут.

Баклажаны должны быть мягкими и с румяной корочкой, как у мен на фото. Пока запекаются баклажаны, нужно успеть сделать очень многое. Например, простерилизовать банки с крышками.

Также, подготовить нужное количество чеснока и острого перчика. Почистить чеснок от шелухи и измельчить ножом. Поставить на плиту чайник, поскольку для заливки жареных баклажан нам понадобится крутой кипяток.

Жареные баклажаны на зиму

Раскладываем по стерильным баночкам чеснок и острый перец. Добавляем в банки соль. Затем насыпаем в банки сахар. Достаем горячие баклажаны из духовки. С помощью вилки плотно укладываем горячие баклажаны в подготовленные банки. Нужно действовать быстро, потому как рецепт жареных баклажан без стерилизации, и нужно успеть законсервировать банки пока они горячие.

В банки с баклажанами добавляем уксус — 2 ст.

Затем заливаем баклажаны крутым кипятком с чайника. Сразу закатываем банки с жареными баклажанами крышками, переворачиваем крышками вниз, чтобы проверить герметичность крышек. Затем трясем банки с консервацией, чтобы растворился сахар и соль, и только потом укутываем в одеяло до полного остывания. Остывшие баклажаны жареные на зиму убираем в кладовку или погреб. Такие жареные баклажаны можно хранить в квартире.

Баклажаны на зиму по-корейски Советы и рекомендации: Тогда как озимые сорта чеснока не имеют такого тонкого вкуса, они более острые и жгучие на вкус. Если вам не нравятся острые жареные баклажаны с перцем на зиму, то можете смело исключить красный жгучий перец с рецепта. Но мне кажется, что именно перец и чеснок придают этому рецепту жаренных баклажан на зиму то неповторимое очарование свежеприготовленных баклажан с чесноком.

Надеюсь, мой рецепт жареных баклажанов на зиму вам понравится. С нетерпением буду ваши комментарии и отзывы!